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民間俗語中的漁文化常識
來源:廬江民俗文化網    發布時間:2015-09-17

民間俗語中的漁文化常識

人們在日常生活交流中,常常使用一些語意明確、喻意生動的口頭用語。這些口語,是一個地方的人們在長期生產生活中,對自然事物觀察、研究、總結后,不斷累積形成并口口相傳下來的,具有明顯的地域特點,在一定程度上反映著這個地方人們的文化習俗和生活智慧。在這些自然事物中,人類較早接觸并利用的,就是魚類。魚類是生物進化鏈條中極其重要的一環,在人類自身的進化過程中也起著重要作用,同時,在文化發展中同樣扮演著重要角色,常成為人們借物喻事、表達情感、抒發感慨的對象。我們廬江一帶的群眾口語中,就有一些口語體現著漁文化常識。在這里整理一些,與大家分享。

一頭沖。比喻干事有頭無尾,一開始干勁很大,后來就不了了之。長江流域有一種魚叫鳡魚,廬江人叫鳡絲魚,是兇猛的肉食性魚類,一厘米長的時候,就可吃同體長的其他魚苗。成魚體長可達一二米,重數十公斤,水中游速可達每秒1米,沖撞力量強大。過去,四大家魚人工繁殖技術沒有攻克時,養殖魚苗主要靠在長江捕江花培育苗種,捕江花時,就有鳡魚苗混入,放入水庫等大水面中,長得很好,但同一個水體中的其他魚就成為鳡魚的餌料了,代價太大,所以就要圍捕鳡魚,進行除雜。除雜網拉時,鳡魚一下子向網沖過來,只要將網沖破,便可逃生,不然就翻肚子漂上來。所以,漁民稱之為一頭沖。

黃脹啦。用于譏諷一些游手好閑,沒事到處亂逛亂跑的人。河蟹,中文名叫中華絨螯蟹,是一種水生甲殼類動物。河蟹有一種特性,就是洄游,在海水和淡水中交替生活。當成蟹在長江口海淡水混合的半咸水河口地區完成交配,孵化出幼蟲后,蟹爸和蟹媽就完成了使命而自然死亡。幼蟲開始溯江而上,到淡水中生活生長,也就是肥育。等到秋天,河蟹成熟,就要順著來時的路線,不遠千里,返回到出生時的長江口,開始繁殖下一代,從而完成一個生命周期。河蟹成熟洄游過程中,不再攝食,以體內貯存的養分維持能量需求,這些能量貯存在蟹的肝臟上,就是蟹黃。所以蟹黃鮮美,營養豐富。蟹黃長滿了,蟹也成熟了,開始 “長征”了,此時正值農歷霜降前后,民諺有“西風響,蟹腳癢”之說。所以,人們以黃脹了來形容那些沒事到處亂跑的人,實際上這是有自然實例的。

由于河蟹洄游的路線是由其遺傳特性決定的,建國后,大江大河大量的水利設施興建后,不少閘壩阻斷了河蟹的洄游通道,但河蟹不知道也不管這些變化,仍堅定不移地朝著一個方向爬去,志在克服一切困難,那怕是光滑如壁的大閘聳立在面前,也要翻越過去,所以,一到深秋,在大河大湖的閘門前,就有許多蟹子跌落在閘門下,人們不費多少力氣就能撿到,并稱之為“大閘蟹”。

蝦子在哪里放屁。用于諷刺那些不懂規矩、或不了解情況,對某事某物輕易表態或發表意見的人,比喻他們說的話就象放屁一樣。蝦子和蟹子一樣,都是水生甲殼類動物。蟹子頭胸部發達,腹部退化成扁平狀,折貼在頭胸部的腹側,排泄孔在腹部末端。我們日常食用的蝦子正好相反,頭胸部較小,腹部發達,所以,我們主要是食用蝦的腹部肌肉,也有將此加工成蝦仁的。成熟的蝦子的頭部也可見到由肝臟發育成的很小的蝦黃。蝦子的排泄功能不象蟹子那樣在腹部的末梢,而是在頭部的觸須下。所以,如果說蝦子在頭上“放屁”,也是事實。

小魚戲水一浪浪。用來形容人多或人流眾多,與“過江之鯽”意思相近。魚行逆水,當上游涌來新鮮水流時,魚見生水如見母,便溯水而上。在大江大河中,不少魚類在產卵季節,也都借助水流的漂浮力產卵孵化,所在,也能看到一浪浪的魚群溯水的壯觀場面,比如在《動物世界》中播放的大馬哈魚繁殖的場面就是這樣;另外,多數魚類有集群的現象,所以,我們看到的魚也多是一浪浪,即一群群的。東晉王朝在江南建立后,北方士族紛紛來到江南,當時有人形容說過江名士多于鯽。雖含有盲目跟風之意,但自然界中,魚兒集群戲水或溯水產卵繁殖卻是事實。

孝魚不能吃。廬江民間一直流行著黑魚是 “孝魚”,不能吃的民俗。黑魚,中文名烏鱧,是鱸形目鱧科魚類,與鳡魚一樣,屬兇猛的肉食性魚類,是水族中的強者。黑魚平時喜歡棲息于水草茂盛或渾濁的水底,當小魚、小蝦等游近時,它便發起突襲將這些小動物吞掉,一條一斤重的黑魚能一口吞下一條二三兩重的草魚或鯉魚。黑魚的蛋白質包含人體所需的各類氨基酸、少許脂肪與人體不可少的磷、鈣、鐵、硒與多類維他命,并且膽固醇含量低,因此,黑魚是種營養價值很高的保健食物。加上其肉質嫩、易消化、骨刺少,所以很適合于老人、兒童和體質虛弱的人食用。民間常用黑魚治療肝硬化腹水等病,癌腫兼見腹水者,亦多配合食用,有助于利水排毒。中醫認為比較適用于水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等,還比較適用于久病氣血虧虛者。廣東婦女坐月子,就多以黑魚進補。

    黑魚的親魚有護幼的習性。每當繁殖季節來臨,雌雄親魚產卵后,一對親魚或雄魚便潛伏于魚巢中,或巢的附近守護魚卵,不讓別的魚類或蛙類靠近,以免受其傷害。幼魚孵出后,親魚的防御活動更為強烈,親魚與幼魚群集于一起,穿梭在魚苗周圍,加強保護,若有其它魚類或蛙類企圖對幼苗偷襲,親魚將全力以赴驅趕之。黑魚的頭部扁平,頭大,口裂大,鰓腔空闊,危急關頭,甚至直接將幼苗吸入鰓腔,直到危險過去才吐出來。當黑魚幼苗長至4-5公分時,有了較強游泳能力,開始分散獨立生活,魚爸魚媽才結束一年一度的護幼生活,離開魚巢。所以,黑魚并不是什么“孝魚”,當人們觀察到親魚將幼苗吸入口中,并不是親魚饑餓,小魚“孝敬”,送給魚爸魚媽去吃,而是親魚護幼的一種生物本能現象。由此也啟示我們,你看到的未必就是真實的,一定要弄清原委才能認定事實。

河水煮河魚。比喻原汁原味,沒有摻雜其他成分。過去船上人家飲食,都直接用江河水,而且用河水煮河魚,味道純真鮮美,類似于用當地山泉沖泡當地的茶一樣,口味純正。現在水質污染,絕大多婁河水已不能直接飲用了,群眾有“七十年代淘米洗菜,九十代水質變壞,現在是魚蝦絕代”的真實描述。可以想見,當水體污染連魚蝦都絕代了,人類還怎么可持續發展呢?所謂環境保護人人有責,就是這個道理。

拼死吃河豚。河豚是指鲀形目魚類,因這些魚體形似豚(小豬),常在河口一帶捕獲,故漁民稱其為河豚,其實河豚標準名稱應為河鲀。河鲀有毒,是自然界中發現的毒性最大的神經毒素之一,其毒性比劇毒的氰化鈉還要高1250多倍,0.5毫克即可致人于死命。但河豚魚營養豐富,味道鮮美,有長江第一鮮之稱,民諺有“不吃河豚,不知河鮮”,故而就有人拼死吃河豚,在我國和日本,每年都有一些所謂勇敢者因此而送命。

中國是全世界河豚產量最多的國家,分布在東海、黃海、渤海等水域。年產量約在3-4萬噸,占世界河豚總產量的70%左右。隨著幾種主要東方鲀品種的人工繁殖與苗種培育的成功,加速推進了中國河豚人工養殖的發展。此外,河豚毒素純品的國際市場價每克可達20多萬美元,具有極高商業價值。

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